วิธีการใช้วิธีดู sous ที่บ้าน

หลายคนเจอคำว่า "sous-vid" เป็นครั้งแรกในการทำอาหารกำลังสงสัยว่ามันคืออะไร ในขณะเดียวกันในศตวรรษที่ 21 นี้เทคโนโลยีที่ผิดปกติของการปรุงอาหารอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เทคโนโลยี vide sous (ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "ในสูญญากาศ") ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและสถานประกอบการด้านอาหาร ตอนนี้มีการใช้งานอย่างฉับไวแม้ในบ้านโดยสังเกตข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของวิธีการสูญญากาศ เพื่อที่จะตระหนักถึงความเป็นไปได้ทั้งหมดของเทคโนโลยี sous-vid ให้ได้สูงสุดในห้องครัวคุณจะต้องมีเครื่องใช้พิเศษเช่นเครื่องบรรจุสูญญากาศหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีให้เลือก อย่างไรก็ตามสามารถจัดเตรียมจานได้หลายจานโดยใช้เครื่องมือที่มีให้เฉพาะที่แม่บ้านแต่ละคนเท่านั้น ในบทความนี้เราจะจัดเรียงสิ่งที่เรียกว่านวัตกรรมใหม่ที่เรียกว่า "soo-view"วิธีการปรุงอาหารในสูญญากาศด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษและสิ่งที่จำเป็นสำหรับการนี้ที่บ้าน

เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการสร้างมุมมอง sous

Sous-vid เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งในระยะเวลาสั้น ๆ สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารขนาดเล็ก เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับทั้งเชฟที่มีประสบการณ์และมือสมัครเล่นสามเณรเพราะถ้าคุณทำตามกฎพื้นฐานคุณจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย หลักการของเทคโนโลยีนี้คืออาหารถูกบรรจุไว้ในถุงพลาสติกชนิดพิเศษ (ถุงพลาสติกซิปแพคเกจ) สิ่งสำคัญที่สุดคือบรรจุภัณฑ์ ปิดให้สนิท และไม่ให้อากาศและความชื้น จากนั้นผลิตภัณฑ์ดิบในถุงปิดแน่นจะถูกแช่อยู่ในน้ำอุ่นให้อุณหภูมิบางอย่าง นี้จะสร้างผลกระทบของอ่างน้ำซึ่งต่อมาให้ผลที่ผิดปกติมากและน่าประทับใจ

อาหารที่บรรจุในถุงพลาสติกจัดทำขึ้นในลักษณะนี้เป็นเวลานานแล้วบางครั้งอาจใช้เวลาถึง 48-72 ชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดไว้ การปรับอุณหภูมิจะดำเนินการ ใช้เทอร์โมสตัทแต่มักจะสามารถควบคุมกระบวนการด้วยตนเองได้

ตามกฎแล้วอุณหภูมิของ sous-vid จะต่ำกว่าปกติที่ใช้ในการจัดเตรียมอาหารตามปกติ ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อุณหภูมิที่แนะนำคือไม่เกิน 55-60 องศาเซลเซียสสำหรับผักและผลไม้ที่สูงขึ้นเล็กน้อย

เป้าหมายของพ่อครัวที่ใช้วิธีซู -view คือการรักษาความชุ่มฉ่ำรสชาติและสุขภาพที่ดีในอาหาร. ในสุญญากาศระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิมตลอดทั้งกระบวนการทำอาหารเป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยสุกหรือตรงกันข้ามห้ามทอดส่วนใดส่วนหนึ่ง บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและการแปรรูปอาหารช้าที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 100 ° C) เป็นกุญแจสำคัญในการรักษารสชาติที่แท้จริงกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยรวมทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามิน

ประวัติของวิธีการ

มันยากที่จะเชื่อ แต่เตาเผาแรกที่มีช่องสูญญากาศพิเศษเกิดขึ้นในยุคกลางจริงพวกเขาไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อจุดประสงค์ด้านการกิน แต่เป็นคนทางวิทยาศาสตร์และทำหน้าที่นักเล่นแร่แปรธาตุในการผลิตสารผสมโลหะผสมและสารละลายต่างๆ จากนั้นย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1799 นักวิทยาศาสตร์แองโกลอเมริกันและนักประดิษฐ์ชื่อดัง Benjamin Thomson ได้เล่าถึงวิธีการสูญญากาศ เขาคิดว่าอากาศเป็นสารหล่อเย็น เขาเป็นเครดิตกับการประดิษฐ์ของเตา, ห้องครัว, เตาเผาอิฐตัวแรกอุปกรณ์ทำความร้อนไอน้ำ อย่างไรก็ตามมุมมอง sous ในด้านการทำอาหาร ปรากฏเฉพาะในช่วงปลายยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของฝรั่งเศส Georges Prahl เตรียม Foie Gras เป็นครั้งแรกโดยใช้วิธีสูญญากาศและได้ข้อสรุปว่าเฉพาะในลักษณะนี้รูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติของอาหารจะได้รับการเก็บรักษาน้ำผลไม้และไขมันที่ดีต่อร่างกายจะไม่หายไป พ่อครัวคนอื่น - Bruno Gousseau - ศึกษาว่าระดับอุณหภูมิมีผลต่อผลิตภัณฑ์อาหารใดโดยเฉพาะแล้วทำขึ้น ตารางเวลาการปรุงอาหารและอุณหภูมิที่แนะนํา. พ่อครัวยุโรปและรัสเซียจะได้รับคำแนะนำจากวันนี้

ปัจจุบันเทคโนโลยีของการทำอาหารแบบสุภาพใช้สำหรับอาหารที่ง่ายที่สุดอาหารง่ายๆและอาหารเลิศรสที่แท้จริงวิธีการสูญญากาศช่วยให้คุณสามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและอร่อยได้ ผลที่ตามมาคือความพึงพอใจของนักชิม: รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดจะถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่เนื่องจากอาหารรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากพืชยังคงเป็นเนื้อเดียวกันน้ำผลไม้และสารอาหารภายในทั้งหมดอยู่ในสถานที่

โดยวิธีการในร้านอาหารที่ดี Sous Vide ยังใช้เป็นวิธีการจัดเก็บ - ปรุงอาหารและ Chill เกือบทั้งหมดผลงานชิ้นเอกของการปรุงอาหารต้องมีการเตรียมการอย่างรอบคอบและไม่ต้องรีบเร่งพวกเขาจะต้องเตรียมตัวล่วงหน้า จานที่สร้างขึ้นภายใต้สูญญากาศจะถูกระบายความร้อนในระยะเวลาอันสั้นและทันทีก่อนที่จะให้บริการพวกเขาจะอุ่นในแพคเกจที่ปิดสนิทเดียวกันแช่ในภาชนะที่มีน้ำร้อน ในขณะเดียวกันรสชาติหรือคุณภาพของอาหารก็หายไป - ทุกอย่างทำราวกับว่ามาจากความร้อนและความร้อน เป็นผลให้ผู้เข้าชมร้านอาหารได้รับจานที่ซับซ้อนเป็นเวลา 15 นาทีโดยคำนึงถึงว่ามันไม่ได้เตรียมกับเขา แต่เพียงอย่างอบอุ่นขึ้นในขณะที่รักษาคุณภาพรสชาติเดียวกัน

สิ่งที่สามารถปรุงสุกด้วย su-view

ผู้เริ่มต้นจำนวนมากอาจสับสนได้เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเตรียมเครื่องสูญญากาศเป็นเวลาเท่าไรในความเป็นจริงทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัมผัสและเนื้อสัมผัส อย่างรวดเร็วตามวิธี sousvid คุณแทบจะไม่สามารถปรุงอาหารจาน แต่ภัตตาคารอ้างว่าการประมวลผลระยะยาวของอาหารมีข้อดีของมัน ดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีนี้?

1. เนื้อสัตว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมู ฯลฯ. ความไม่ชอบมาพากลคืออุณหภูมิที่ต่ำความชื้นจากเส้นใยเนื้อไม่ได้ถูกแทนที่ พิจารณาว่าเนื้อเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงที่สุดแห่งหนึ่งในครัวการผลิตชนิดละอองนั้นจะทำกำไรได้มาก ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมร้อยละ 30 ของผลิตภัณฑ์จะหายไปเนื่องจากการอบแห้ง ในสูญญากาศการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการบำบัดความร้อนน้อยที่สุด คุณสามารถปรุงสเต็กในระดับที่ต้องการของการคั่วในขณะที่เปลือกทอดจะสม่ำเสมอและเยื่อกระดาษเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
2. เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ไก่งวงเป็ด ฯลฯ ) อาจเป็นสุญญากาศที่ทำให้สามารถทำเนื้อฉ่ำจากเนื้อไก่โดยเฉพาะไก่หรือไก่ เป็ดห่านหรือไก่งวงอบแบบดั้งเดิมมักจะแห้งและเปลือกจะไหม้ ที่นี่เหตุการณ์ดังกล่าวได้รับการยกเว้น
3. ผัก ตามกฎแล้วในแพคเกจที่ปิดสนิทพวกเขายังคงสดกรอบ,อย่าเปลี่ยนเป็น "จูเล่" หลวมและเก็บวิตามินทั้งหมดไว้
4. อาหารทะเล. เกือบจะเป็นปลาแม่น้ำหรือทะเลเหมาะสำหรับ sous vide อย่างไรก็ตามพ่อครัวยืนยันว่าผลที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยใช้ปลาที่มีไขมันเช่นปลาเทราท์ปลาแซลมอนปลาชมพู่
5. ไข่ ต้มหรือไม่ต้มไข่ในลักษณะเดียวกัน - คุณตัดสินใจ โดยทั่วไปแล้วสูญญากาศในการทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้เลยเนื่องจากไข่มีบทบาทในการปฏิบัติตามเปลือกแล้ว อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอาจส่งผลต่อผลสุดท้ายและช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจจากส่วนผสมที่คุ้นเคยมากที่สุด (เช่นไข่ตุ๋น)
6. ของหวาน ในแบบฟอร์ม su ขนมของผลไม้จะประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิบางครั้งทำให้สามารถบรรลุผลที่เป็นเอกลักษณ์ได้ สูตรสำหรับขนมหวานและซอสผลไม้เป็นส่วนผสมที่น่าทึ่งและหากคุณได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีในวิธีนี้แล้วคุณสามารถคิดค้นตัวเองได้

การทำอาหารในสุญญากาศไม่ใช้กับการทำขนมแป้งขนมขนมพุดดิ้ง

เพื่อความสะดวกในการทำอาหารบางอย่างเราจะให้ตารางอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร

ประเภทผลิตภัณฑ์	อุณหภูมิที่แนะนำ C	เวลาทำอาหาร, นาที
เนื้อวัว
สเต็ก RAW 20-30 มม	49	15-30
สเต็ก RAW 30-40 มม	49	20-30
RARE Steak 20-30 มิลลิเมตร	55	40-120
RARE Steak 30-40 มิลลิเมตร	55	65-120
สเต็กขนาดกลาง 20-30 มิลลิเมตร	58	45-180
สเต็กเนื้อปานกลาง 30-40 มิลลิเมตร	58	80-180
ลิ้นเนื้อ	70	นานถึง 24 ชั่วโมง
เนื้อหมู
หมูหมู	80	1080
ขาหมู	80	1080
หาง	82	480
ท้อง	80	600
ไหล่	80	1080
ซี่โครงหมู	80	600
ก้าน	70	380-400
Shish kebab	70	120
เนื้อหน้าอก	70	300
เนื้อแกะ
ขาแกะ	67	นานถึง 24 ชั่วโมง
เนื้อไม่มีมัน	58	180
นก
ไก่ (เนื้อ)	65	50-70
ขาไก่	65	ได้ถึง 120
ต้นขาไก่	80	ได้ถึง 120
เป็ดเต้านม	65	50-60
ต้นขาเป็ด	80	700-800
ไก่งวง	65	120
ห่าน	55	100-130
ปลาทะเล
ปลาแซลมอน	55	15-25
ปลาทูน่า	58	20-50
คอน	52	15-30
ปลาไหล	59	10
ปลาหมึก	55	7
ปลาทู	52	ได้ถึง 15
กุ้ง	50	25
หอยแมลงภู่	90	2-5
หอยนางรม	85	4-5
ผัก
กะหล่ำปลี	85	60
แครอท	85	50
มันฝรั่ง	85	55
ข้าวโพด	85	60
ผักชีฝรั่ง	85	20-25
ถั่วเขียว	85	120
เมล็ดถั่ว	85	15
ผักชนิดหนึ่ง	85	2
บวบ	85	15-20
ผักขม	85	15
หัวผักกาด	85	30-40
ผลไม้
แอปเปิ้ล	85	30-35
เชอร์รี่	70	25-30
ลูกแพร์	85	25
นกกีวี	80	20
แตงโม	65	20
ผลเบอร์รี่	70	35

ข้อดีและข้อเสียของมุมมอง

จากข้อสรุปข้างต้นเราเน้นข้อดีหลัก ๆ ห้าประการของวิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกตินี้

แน่นอนมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดย minuses บาง

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดในการเรียนรู้เทคนิค soo-view เราจำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษ:

• เครื่องบรรจุสูญญากาศและถุงสูญญากาศปิดสนิท
• หม้อหุงเป็นน้ำอุ่นหรือเทอร์โมสตาร์ทใต้น้ำซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของน้ำอยู่ในระดับที่เราต้องการ

ทำได้โดยไม่ต้อง เครื่องบรรจุสูญญากาศ ไม่น่าจะทำงานได้ถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างตามกฎ อุปกรณ์ใด ๆ ที่คล้ายกันเหมาะสำหรับวัสดุชนิดพิเศษเช่นเดียวกับภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารธรรมดาสิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ปล่อยให้น้ำและอากาศผ่านในตลาดภายในประเทศมีทางเลือกที่หลากหลายสำหรับผู้หีบห่อต่างๆจากเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้ต้นทุนต่ำซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อสูบอากาศออกและปิดผนึกถุงไปยังอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยฟังก์ชันเพิ่มเติมอีกมากมาย

เทอร์โมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารในรูปแบบของการหุงต้มเนื่องจากอุณหภูมิที่คงที่ตลอดการปรุงอาหาร Thermostats แบ่งตามอัตภาพเป็นสองประเภทคือคอนเทนเนอร์อาบน้ำพิเศษและถังแช่ ตัวอย่างเช่นพิจารณาแบบจำลองที่เป็นที่นิยมหลายแบบทั้งสองแบบ

Immersion Thermostats

ประเภทของจุ่มคล้ายหม้อไอน้ำธรรมดาและทำงานร่วมกับภาชนะใดก็ได้ ในความเป็นจริงมันมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นและหลักการของการทำงานคล้ายกับเครื่องวัดอุณหภูมิ

1. Sous Vide Proficook PC-SV 1126. วัสดุทำด้วยสแตนเลส เพื่อความสะดวกในการใช้งานมีด้ามจับรองลื่น กำลังไฟ 800 วัตต์ มีกลไกการควบคุมอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์ (ข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.5 ° C) อุณหภูมิสูงสุดถึง 90 องศาเซลเซียสอัตราการไหลเวียนของน้ำในถังมีค่าไม่เกิน 8 ลิตรต่อนาที เพื่อความสะดวกของผู้ใช้จอแสดงผล LED ถูกสร้างขึ้นในที่แสดงพารามิเตอร์ที่จำเป็นที่สุด: ชุดและอุณหภูมิที่เกิดขึ้นจริง,เช่นเดียวกับตัวจับเวลาการจับเวลา แผงควบคุมสัมผัสไม่เพิ่มปุ่ม ความสูงที่แนะนำของภาชนะนี้มีตั้งแต่ 15 ซม. ขึ้นไป ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยในตลาดเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กประมาณ 9,900 รูเบิล
   
2. คลิป Sous Vide Taurus Roner. เครื่องไหลเวียนดังกล่าวนี้ถือเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวโมเลกุล วัสดุตัวเรือนสแตนเลสสตีลที่เชื่อถือได้ (แผงด้านหน้าพลาสติก) มีพลังไฟสูงสุด 800 วัตต์พร้อมด้วยจอแสดงผล LED และปุ่มควบคุมแบบสัมผัส ช่วงอุณหภูมิอยู่ที่ 90 ° C ขั้นตอนความถูกต้องคือ 0.1 ° C มีระบบรักษาความปลอดภัยที่ได้รับการคิดอย่างรอบคอบ: ปิดอัตโนมัติเมื่อร้อนเกินไปด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในถังหรือหลังจากที่จับเวลาเสร็จสิ้นการนับถอยหลัง มีการวางแผนที่จะทำงานกับปริมาณน้ำสูงสุดในถังประมาณ 15 ลิตร ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์คือ 11,990 รูเบิล
   
3. Sous Vide Caso SV 200 - กระบอกสูบแบบอื่นซึ่งเป็นที่ยอมรับของแฟน Sous-view กำลังไฟสูงสุด 800 วัตต์ เทอร์โมสตัทรุ่นนี้มีแผงควบคุมแบบสัมผัสที่มีหน้าจอที่สะดวกและชัดเจน กำลังการผลิตถึง 19 ลิตร ตัวเครื่องทำจากสแตนเลส ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 45 ถึง 90 องศาเซลเซียสอุณหภูมิ - 0.1 องศาเซลเซียส อุปกรณ์สามารถแช่อยู่ในภาชนะที่ไม่เกิน 23 ซม. ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับประเภทของอาหารทำงานร่วมกับวัสดุทนความร้อนใด ๆ ราคาของอุปกรณ์ไม่เกิน 13,500 รูเบิล
   

Multicookers ที่มีฟังก์ชั่นซู -view

ห้องอาบน้ำความจุจะถูกนำเสนอบ่อยที่สุดในรูปแบบของหม้อหม้อที่มีฟังก์ชั่น Sou เพื่อที่จะใช้วิธีการสูญญากาศได้อย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอย่างเข้มงวดต้องวางไว้ในชามแบบหลายชั้นพร้อมโปรแกรมที่กำหนดไว้ล่วงหน้าและระดับอุณหภูมิ

1. Sous Vide Steba SV 1. กรณีของอุปกรณ์ดูซูนี้ทำจากสแตนเลส การออกแบบติดตั้งชามที่ถอดออกได้ด้วยการเคลือบผิวแบบไม่ติด ความจุชาม 6 ลิตร พลังในการอาบน้ำคือ 600 วัตต์มีโปรแกรมอัตโนมัติที่ติดตั้งไว้ล่วงหน้าสำหรับดับเพลิงและเดือด อย่างไรก็ตามอุณหภูมิสามารถควบคุมได้ด้วยตนเองโดยมีความแม่นยำขั้นตอนไม่เกิน 1 องศา ช่วงอุณหภูมิสำหรับการปรุงอาหารในโหมดสูญญากาศอยู่ระหว่าง 40 ถึง 90 ° C ในรูปแบบนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ที่อุณหภูมิต่ำ ๆ และยังสามารถอุ่นอาหารและบำรุงรักษาความร้อนภายในภาชนะได้ สะดวกสบายเป็นพิเศษมาจากตัวเลือกเริ่มล่าช้า ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ในวันนี้คือประมาณ 11,999 รูเบิล
   

2. Sous Vide Caso SV 500 - อีกหนึ่งอุปกรณ์สำหรับ sous-look จาก Caso ในฐานะ multicooker ชามและตัวเครื่องทำจากสแตนเลสสตีลที่มีคุณภาพสูง มีจอแอลซีดีที่มีแสงไฟสว่างสดใสสัมผัสปุ่มควบคุม ปริมาตรของชาม - 6 ลิตร อุปกรณ์ดำเนินการประสบความสำเร็จในการทำงานของการไหลเวียนของน้ำอย่างต่อเนื่อง ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 25 ถึง 85 องศาเซลเซียส ขั้นตอนการตั้งค่าอุณหภูมิถูกต้องเพียง 0.1 องศาเซลเซียสเท่านั้น อุปกรณ์นี้เกือบจะเป็นแหล่งจ่ายพลังงานในรูปแบบมัลติเพลทเยอร์ - 1200 วัตต์ รวมเป็นตัวคั่นเพิ่มเติมสำหรับแพคเกจที่ออกแบบมาสำหรับสี่ส่วน ค่าใช้จ่ายของรูปแบบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18,698 - 22,890.00 รูเบิล
   

เลือกอุปกรณ์ทำอาหารควรจะอยู่ในพารามิเตอร์หลัก: พลังขององค์ประกอบความร้อนอัตราการไหลเวียนของน้ำและปริมาณของถัง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณต้องการคุณลักษณะพื้นฐานและขั้นสูงใดบ้าง

Su-view ด้วยเครื่องมือที่มีอยู่

แม้จะมีความยากลำบากและความแตกต่าง แต่ก็เป็นเรื่องที่สมจริงสำหรับอาหาร Sous-Koo ที่จะปรุงสุกที่บ้าน บ่อยครั้งที่ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดข้างต้นและคุณจะได้รับโดยมีวิธีชั่วคราว แม้แต่พนักงานต้อนรับบางคนก็เปลี่ยนชุดสูญญากาศด้วยพลาสติกหรือห่ออาหารสิ่งสำคัญคือการปิดผนึกผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปภายใน

ดังนั้นถ้าคุณตั้งใจจะลองตัวเองเป็นพ่อครัว sous-view คุณจะต้องซื้อวัสดุต่อไปนี้สำหรับบ้านของคุณ

1. ชุดล็อคซิป. การแก้ปัญหาแบบสากล: แพคเกจเหล่านี้จะทำหน้าที่เดียวกับแพคเกจเฉพาะสำหรับการดู cy ปิดสนิทและไม่ให้อากาศและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำ พวกเขามีราคาไม่แพงนอกจากนี้พวกเขาจะค่อนข้างคงทนและเชื่อถือได้
2. หากอาหารถูกบรรจุให้แน่นให้ใช้ ความจุขนาดใหญ่ตัวอย่างเช่นกระทะ เธอจะรับบทเป็นเครื่องดูดฝุ่น
3. เครื่องวัดอุณหภูมิ. หากคุณไม่มีเทอร์โมสตาร์ทแบบมืออาชีพก็เพียงพอที่จะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบธรรมดา จริงคุณจะต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องเปรียบเทียบตัวเลขด้วยความถูกต้องของหนึ่งองศา งานนี้มีความเพียร แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าหรือเตาอบที่มีระบบจับเวลาที่ดีและตั้งอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตามรุ่นไม่ได้ทั้งหมดมีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเพียงพอและพวกเขาไม่ค่อยได้รับค่าในระดับเดียวกัน

ข้อสรุป

ต่อไปนี้เป็นประเด็นหลักที่คุณต้องรู้เมื่อพบกับเทคโนโลยี SUS-viewนี่เป็นเครื่องมือที่น่าสนใจและราคาไม่แพงสำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารซึ่งด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เหมาะสมคุณสามารถค้นพบรสชาติที่หลากหลายได้ในรูปแบบใหม่ จนถึงขณะนี้พ่อครัวของเราเกรงกลัวกับวิธีนี้ขณะที่ภัตตาคารยุโรปใช้เครื่องดูดฝุ่นทุกแห่ง โชคดีที่วันนี้คุณสามารถลองตัวเองเป็นพ่อครัวและเรียนรู้พื้นฐานของ Sous-Kind และที่บ้าน ดีความหลากหลายที่มีอยู่ของเทคนิคและสูตรจะช่วยให้บรรลุผลที่น่าสนใจและไม่ได้มาตรฐาน