เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่
ในความหลากหลายของเครื่องใช้ภายในบ้านที่มีอยู่จะทำให้สูญหายได้ง่าย เครื่องชงกาแฟมีการปรับเปลี่ยนเฉพาะหลายชนิดแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยและพันธุ์ต่างๆ ทุกคนที่เคยพบกับอุปกรณ์นี้ที่จำเป็นสำหรับคนรักกาแฟทุกคนจะยืนยันว่าบางครั้งมันยากที่จะเข้าใจ เครื่องชงกาแฟที่มีอยู่มีลักษณะแตกต่างกันไปพวกเขามีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันมากสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีความแข็งแรงและสม่ำเสมอแตกต่างกัน ลองดูเครื่องชงกาแฟคืออะไรและแสดงถึงคุณลักษณะหลักของพวกเขา
วันนี้ประเภทที่พบมากที่สุดสามารถที่โดดเด่น: เครื่องชงกาแฟลูกสูบ, เอสเปรสโซ, น้ำพุร้อนและอุปกรณ์ชนิดหยด
เนื้อหา
เครื่องชงกาแฟแบบลูกสูบ (French press)
คิดค้นมานานแล้วในศตวรรษที่ยี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมาในยุโรป อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและในระยะเวลาสั้น ๆ ไปทั่วโลกเก่าด้วยความเรียบง่ายความน่าเชื่อถือและคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
หลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟประเภทนี้ค่อนข้างง่าย กาแฟบดเทลงในอุปกรณ์ที่ทำจากกระจกทนอุณหภูมิความร้อนและน้ำเดือดเท ที่ด้านล่างของถังเบียร์คือ ตัวกรองบาง ๆซึ่งจะไม่อนุญาตให้บริเวณของกาแฟสามารถเจาะเข้าไปในอ่างเก็บน้ำหลักเพื่อดื่มได้ กาแฟที่ผ่านการชงแล้วจะได้รับอนุญาตให้ชำระได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง (5-10 นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ด) จากนั้นเศษที่เหลือจะถูกบีบออกด้วยความช่วยเหลือของลูกสูบโลหะ เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายที่จะสังเกตเห็นการบำรุงรักษาเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องมี: เทเมล็ดข้าวเทน้ำเดือดและล้างหม้อกาแฟหลังจากที่ใช้
ข้อดี:
- ราคาไม่แพงไม่ต้องต่อสายไฟ
- แกนโลหะสร้างความพยายามมากและพร้อมกับตัวกรองจะช่วยให้ในตะกอนและน้ำมันหนักกว่าเครื่องชงกาแฟหยดเช่นไม่สามารถโม้
- ขนาดของอุปกรณ์: นี่เป็นเพียงกาต้มน้ำขนาดเล็กที่ทำจากแก้วเพื่อให้คุณสามารถนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนการเดินทางหรือไปยังประเทศได้อย่างง่ายดาย
ข้อเสีย:
- โหมดอัตโนมัติไม่ใช้โหมดแมนนวลเท่านั้น
- นอกเหนือจากข้างต้นแล้วสำหรับการทำกาแฟคุณต้องใช้น้ำเดือดและกาต้มน้ำ ความไม่สะดวกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นการเหยียดเนื่องจากกาต้มน้ำส่วนใหญ่สามารถหาได้ง่ายในห้องครัวใด ๆ ข้อ จำกัด ดังกล่าวช่วยลดระดับการใช้งานได้อย่างมาก
ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสไม่ควรได้รับความไว้วางใจให้กับเด็กเช่นนี้อาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับบาดแผลได้ อย่างไรก็ตามกฎข้อนี้มักใช้กับเครื่องชงกาแฟประเภทอื่น ๆ
คุณลักษณะที่สำคัญ: ถ้าเครื่องชงกาแฟมีบริการบนโต๊ะพร้อมกับจานแล้วเพื่อให้บรรลุความสามัคคีความงามเป็นสิ่งจำเป็นที่ทั้งสองถ้วยและเครื่องใช้คล้ายกัน นอกจากนี้อย่าลืมล้างเครื่องชงกาแฟ บ่อยเท่าที่เป็นไปได้เพราะน้ำมันที่มีอยู่ในธัญพืชทำลายอย่างรวดเร็ว บดข้าวควรทำก่อนปรุงอาหาร สำหรับคนรักของรสชาติที่เด่นชัดหยาบหยาบที่ดีที่สุด
เครื่องกรองชนิด (หยด)
เครื่องชงกาแฟประเภทนี้เป็นที่นิยมอย่างมากทั้งที่นี่และในประเทศอื่น ๆ เครื่องชงกาแฟประเภทนี้ถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในกรุงปารีส เป็นเรื่องง่ายที่จะคาดเดาจากชื่อหลักการของการทำกาแฟที่เกี่ยวข้องโดยตรง มีการกรอง. อุปกรณ์แบ่งออกเป็นสองถัง: สำหรับน้ำเย็นและเครื่องดื่มสำเร็จรูป น้ำไหลผ่านวงจรความร้อนเปลี่ยนเป็นไอน้ำจากนั้นหลังจากการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำที่อุณหภูมิ 86 ถึง 97 องศาเซลเซียสเข้าไปในตัวกรองกาแฟและค่อยๆทะลุผ่านเข้าไปดูดซับรสชาติและคุณภาพของธัญพืชทั้งหมด เครื่องดื่มที่ไหลลงสู่ถังความร้อนเป็นพิเศษ
เครื่องชงกาแฟที่ทันสมัยบางรุ่นมีฟังก์ชันแบบเลื่อนลง อุปกรณ์ดังกล่าวมีพื้นฐานทางเทคนิคและอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวังในกระบวนการดำเนินการมากขึ้น
เครื่องชงกาแฟแบบหยดมีตัวกรองชนิดต่างๆ:
- ไนลอน (ตัวกรองชนิดใช้ซ้ำธรรมดา, ระดับปานกลางของการกรอง, ประมาณ 50 บาร์เรล)
- ไนลอนที่มีสี "ทอง" (ใช้เวลานานกว่าจะล้างได้ง่าย แต่ค่าใช้จ่ายมากขึ้น)
- แผ่นกรองกระดาษทิ้ง ในอุปกรณ์บางประเภทของกลุ่มราคาสูง ได้แก่ ตัวกรองจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย (ขนาดคลอรีนไนเตรท)
ความจุของตัวเครื่องเองสามารถทำจากพลาสติกแก้วหรือวัสดุความร้อนพิเศษที่เก็บความร้อนเป็นเวลานาน คอแคบช่วยรักษากลิ่นหอมไว้ถ้าคุณวางแผนที่จะขนส่งเครื่องดื่ม
ข้อดีด้านเทคโนโลยีอื่น ๆ (ช่องเคเบิล, ถังเหล็กสเตนเลสอุ่น ฯลฯ ) จะแตกต่างกันไป จากราคาและที่นี่ผู้ซื้อมีอิสระที่จะเลือกหน้าที่ที่เขาต้องการและสิ่งที่เขาสามารถทำได้โดยไม่ต้อง
ข้อดี:
- ใช้งานได้สะดวกมาก
- ในบางครั้งคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มเติมพลังให้กับป้อมปราการแห่งหนึ่งได้
- ขวดน้ำอุ่นจะทำให้กาแฟร้อนเป็นเวลานาน
- เครื่องชงกาแฟชนิดนี้มีราคาไม่แพง
- ขนาดที่สะดวกสำหรับการขนส่ง
ข้อเสีย:
- เนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบกาแฟที่ชงได้อย่างรวดเร็วสูญเสียรสชาติของมัน
- ในเครื่องชงกาแฟหยดเป็นไปไม่ได้ที่จะทำกาแฟด้วยโฟม
- นอกจากธัญพืชต้องซื้อตัวกรองเพิ่มเติม
- คุณสามารถทำกาแฟดำได้โดยไม่ต้องเติมนมหรือครีม (ครีม)
ประเภทของเครื่องชงกาแฟชนิดน้ำพุร้อน
แปลกเช่นนี้อาจดูเหมือน แต่ประเภทของเครื่องชงกาแฟนี้ยังคิดค้นในศตวรรษที่ 19 และในยุโรป - ในอิตาลี ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการออกแบบอุปกรณ์ยกเว้นว่าได้มีการเพิ่มฟังก์ชั่นการจ่ายไฟซึ่งช่วยให้สามารถทำงานได้โดยอัตโนมัติหลายขั้นตอน ชื่อจริง (อย่างน้อยที่สุดในประเทศบ้านเกิด) คือ "moka express" หรือ "moka sweat"
อุปกรณ์ Moka แบ่งออกเป็นสองประเภท: พร้อมแหล่งจ่ายไฟและไม่มีฟังก์ชั่นทำความร้อน (อุ่นบนเตา)
ช่องใส่โลหะหลักทำหน้าที่เป็นถังเก็บน้ำนอกจากนี้ยังมีตัวกรองและส่วนเล็ก ๆ สำหรับกาแฟสำเร็จรูป ในผู้ผลิตเครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ. เมื่อน้ำร้อนขึ้นถังจะผ่านพื้นกาแฟและหลังจากดื่มแล้วจะเข้าสู่ถังสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มีเพียงข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งคือด้วยวิธีนี้ในการจัดเตรียมรสชาติของเครื่องดื่มจะหายไปอย่างรวดเร็ว ความดันของรุ่นต่างๆมาจาก 1.5 ถึง 4 บาร์ พลังของอุปกรณ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 400 วัตต์จนถึง 1.2 วัตต์ปริมาณของผู้ผลิตกาแฟแตกต่างกันไปอย่างมากไม่มีมาตรฐานใดที่นี่
ของโบนัสที่น่ารื่นรมย์สามารถสังเกต: จับทนความร้อน,ภาชนะโปร่งใสสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปปิดอัตโนมัติตัวกรองโลหะความสามารถในการปรับความแรงของเครื่องดื่มการแสดงตนของเทอร์โมและแผงควบคุมอิเล็กทรอนิกส์
ข้อดี:
- ใช้งานง่าย
- ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดีกว่าเครื่องชงกาแฟมาก หยดชนิด
- ราคาไม่แพง
- มิติที่สะดวก
- หากต้องการเครื่องชงกาแฟนี้สามารถใช้นอกบ้านได้
- ใน "Moka Pot" คุณสามารถทำกาแฟไม่เฉพาะ แต่ยังเครื่องดื่มสมุนไพรชา
ข้อเสีย:
- ไม่มีความเป็นไปได้ในการควบคุมขนาดของชิ้นส่วนที่จัดเตรียมไว้ถ้าเครื่องชงกาแฟมีขนาด 3 ถ้วยก็จำเป็นที่จะต้องปรุงอาหารจำนวนนี้เสมอ
- กระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นกับอลูมิเนียมเคลือบจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของรสชาติ
- ไม่มีทางที่จะทำให้กาแฟมีฟอง
- กาแฟที่ใช้แล้วเท่านั้นที่เป็นไปได้
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ (ชนิดบีบอัด)
ประเภทของเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติที่นำเสนอในการตรวจทานของเรามีความสำคัญน้อยกว่าในด้านนวัตกรรมทางเทคโนโลยีกับอุปกรณ์ประเภทบีบอัด เครื่องชงกาแฟประเภทนี้ (มักเรียกว่า "เครื่องชงกาแฟ" สำหรับกระบวนการอัตโนมัติในระดับสูง) มีชื่อ (เอสเพรสโซ) จาก Italiano presso (ภายใต้ความกดดัน)ตัวอย่างแรกของอุปกรณ์ดังกล่าวถูกนำเสนอในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ในอนาคตเครื่องใช้เอสเพรสโซได้แพร่หลายไปทั่วโลก
พวกเขาช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมกาแฟยอดเยี่ยมพร้อมกับรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครทึ่ง นี่คือความสำเร็จโดยกระบวนการที่ซับซ้อนของกระบวนการทำความร้อนของเหลวและเพิ่มความกดดันในระบบ
น้ำเดือดหรือไอน้ำอุ่นที่อุณหภูมิต่ำสุดจะผ่านไปภายใต้ความดัน 15 บาร์ (บางครั้งมากขึ้น - 30-32 บาร์) ผ่านส่วนผสมของกาแฟ ในอุปกรณ์มีช่องพิเศษสำหรับของเหลว แต่น้ำไม่ได้มีส่วนร่วมโดยตรงในการจัดเตรียมเครื่องดื่มให้บริการสำหรับกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนและตีผลิตภัณฑ์นม เครื่องชงกาแฟดังกล่าวข้างในคือ เซ็นเซอร์หลายชนิด, การตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องและถ้าจำเป็นให้ยกไปที่ 110-120 องศา
เพื่อรักษาความดันคงที่รวมวาล์วทางเดียว หลังจากผ่านส่วนผสมแล้วเครื่องดื่มจะเข้าสู่ถ้วยดูดซับคุณสมบัติของกาแฟบดได้ถึง 25% และมีฟองที่สวยงามขึ้นบนผิวถ้วย
เนื่องจากกระบวนการอัตโนมัติทำให้เครื่องดื่มมีขนาดค่อนข้างเร็ว - ประมาณ 20 วินาที
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมี 2 ประเภท: ไอน้ำและปั๊ม. หลังมีราคาแพงกว่า แต่พวกเขายังเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟ Carob (ส่วนผสมที่วางอยู่ในแตรพิเศษ) ซึ่งรวมกัน (การเตรียมเครื่องดื่มแบบหยดและความสามารถในการเตรียมเครื่องดื่มเอสเพรสโซ) และอุปกรณ์อัตโนมัติอย่างเต็มที่ (มีฟังก์ชั่นและความเป็นไปได้มากมายในการปรับเครื่องดื่มเพื่อเตรียมอาหาร)
กาแฟประเภทต่างๆเทลงในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ:
- เมล็ดพืช (มีอุปกรณ์ที่มีเครื่องบดกาแฟในตัว);
- พื้นดิน;
- ฝัก (แท็บเล็ตที่บีบอัดทิ้งลงในถุงกระดาษ);
- แคปซูลกับผง
เครื่องชงกาแฟแคปซูลมีการจัดเรียงไว้ดังนี้: แคปซูลที่เต็มไปด้วยกาแฟจะไหลไปตามทางทันที ในหลายแห่ง. นอกจากนี้ผงที่มีอยู่ด้านในผสมกับน้ำเดือดและเทลงบน "พวย"
คุณลักษณะของเครื่องชงกาแฟแบบ capsular คือคุณสามารถเลือกเครื่องดื่มจากชุดของรสชาติที่ จำกัด มาก ผู้ผลิตแต่ละรายผลิตเพียงไม่กี่ตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มกาแฟ
ข้อดีของเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ:
- ความน่าเชื่อถือและความทันสมัย
- สะดวกสบายและใช้งานได้สะดวก
- การเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว
- รสเลิศของกาแฟ, การปรากฏตัวของ crema หนา
- เพียงแค่เข้าใจการดำเนินงานอย่าทำตามขั้นตอนเตรียม
ข้อเสีย:
- ข้อเสียที่เห็นได้ชัดที่ใช้กับเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซทุกประเภทคือต้นทุนของวัสดุสิ้นเปลืองที่สูง (ฝักหรือแคปซูล)
- การบำรุงรักษาเครื่องที่มีราคาแพง
- คอมโพเนนต์เทคโนโลยีที่ซับซ้อนในช่วงเวลาทำให้แฮงค์และความล้มเหลวในระบบของอุปกรณ์
ผลการวิจัย
เครื่องชงกาแฟบางประเภทสามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มเติมพลังในโหมดอัตโนมัติโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเจ้าของ แต่ต้องทำความสะอาดรายวันอีกครั้งเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้เตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วในขณะที่ให้ความสนใจน้อยที่สุด แต่ต้นทุนของอุปกรณ์สิ้นเปลืองช่วยลดความเป็นไปได้ในการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวได้อย่างมาก ดูเหมือนว่าไม่มีข้อบกพร่องเหล่านี้ แต่จะผูกมัดเจ้าของให้กับเขาไม่อนุญาตให้ย้ายออกจากเตาจนกว่าจะมีการปรุงกาแฟมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะได้รับทุกสิ่งทุกอย่างหากเครื่องดื่มที่ต้มหายไป
อย่างที่เราเห็นไม่มีเครื่องชงกาแฟชนิดใดที่ไม่มีข้อบกพร่องดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกเครื่องที่ตรงกับความต้องการของตนเองได้